Тандыры, казаны

Тандыр для домашнего использования.
Тандыр - восточная керамическая печь для приготовления пищи.

Тандыры изготавливаются из шамотной массы при температуре обжига свыше 1000 градусов Цельсия. 
Стальная окантовка- гнутьё с элементами ковки. 
Конструктивные особенности: вертикальное расположение 
шампуров, равномерность температуры приготовления 
за счёт высокой теплоёмкости огнеупорного корпуса печи. 

Подготовка к работе: 
Снять большую верхнюю крышку и открыть поддувало. 
Заложить сухие дрова внутрь корпуса на колосник не более 
чем на 2/3 объёма печи. Разжечь печь. Набор рабочей температуры 
определяется визуально, примерно около 1 часа (на внутренних 
стенках должна исчезнуть копоть, т.е. они должны стать чистыми). 
Поокончании горения необходимо убедиться в отсутствии 
не прогоревших дров, после чего необходимо частично 
освободить тандыр от углей с помощью кочерги, закрыть верхнюю 
крышку и поддувало. При максимальном разогреве допускается 
появление волосяных трещин, 
не влияющих на работу печи. 

Приготовление:
Закрыть поддувало, навесить шампуры с мясом, закрыть верхнюю 
крышку и маленькую крышку. Время приготовления определяется 
опытным путём (ориентировочно первая загрузка готова 
через 9-13 минут). 
Процесс приготовления происходит за счёт теплоотдачи и инфракрасного излучения внутренней 
поверхности печи, что обеспечивает равномерность прожаривания, сочность и высокие вкусовые
качества продукта. 

Дополнительная информация:
Наряду с шашлыком в тандыре можно запекать целиком птицу, рыбу, дичь.